Plato Del Dia

Pescadilla cocida con verduras.



Para 4 personas
1 pescadilla de 1.200 gr.
12 espárragos verdes
12 ajos frescos
3 zanahorias
1 cebolleta
2 dientes de ajo
harina de maíz refinada
agua
aceite virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Módena
sal
perejil picado




Pela y corta las zanahorias en bastoncitos. Retira la parte baja de los espárragos y limpia los ajos frescos. Pon todo a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuece durante 5 minutos y reserva.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren, agrega un poco del caldo resultante de cocer las verduras.

Limpia la pescadilla, saca los lomos, retírales la piel y corta cada lomo en 4 tajadas. Sazónalas, añádelas y cocínalas durante un par de minutos. Sirve en una fuente amplia, a un lado las verduras cocidas al dente y al otro las tajadas de pescado.

Para espesar la salsa, añade a la cazuela un poco de harina de maíz diluída en agua y mezcla bien. Vierte un chorrito de vinagre, espolvorea con perejil picado, mezcla bien y salsea el pescado.



En casos de asma, bronquitis, gripe o afecciones de las vías respiratorias pueden cocerse cebollas cortadas en rodajas en un poco de agua y tomar el caldo que se obtiene con un poco de miel. Además, una cebolla partida en rodajas y colocada en un platito en la cabecera de la cama facilita la respiración.