Plato del dia

Hígado de cordero salteado


Para 4 personas
500 gr. de hígado de cordero
4 huevos
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
½ copa de jerez
patatas fritas en tacos
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
pimienta
perejil picado




Filetea los dientes de ajo y pica el pimiento y la cebolla en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté bien pochado, sazona y añade el hígado cortado en tacos previamente salpimentados. Rehógalo bien y agrega el jerez, la salsa de tomate y las patatas fritas. Guísalo unos minutos y espolvorea con perejil picado.

Aparte, en una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre escalfa los huevos.

Sirve el hígado acompañado de los huevos escalfados, tambien espolvoreados con perejil picado.

Temporada:

Otoño

Bebida:

Tinto