Plato Del Dia

Lomo en salsa con almendras y melocotones
	Para 4 personas 1 kg. de lomo de cerdo 400 gr. de leche evaporada ½ vaso de brandy 2 melocotones 75 gr. de almendras 1 vaso de agua aceite virgen extra sal pimienta
Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados. Vierte el brandy y flambealo. Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave. Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco. Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén. Saltea brevemente. Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.
Cuando vayáis a flambear algún alimento, no olvidéis apagar siempre la campana extractora de humos. De todas formas, tampoco está de más, tener siempre a mano, una tapa, por si acaso prende.